Essen Sie sich jung!

Viele Nahrungsmittel können den Alterungsprozess spürbar verlangsamen. Mit den richtigen Anti-Aging Lebensmitteln fühlen Sie sich nicht nur frischer und fitter,  sondern sehen vor allem jünger aus.

Es sind im Wesentlichen fünf Faktoren, die dafür verantwortlich sind, dass wir altern Oxidation, Entzündungen, Überzuckerung, Übersäuerung und das Nachlassen der körpereigenen Hormonproduktion.

Ihr Zusammenspiel führt zu den bekannten Folgen: Die Haut verliert ihre Spannkraft, die Organe funktionieren schlechter, Gelenke verschleißen und die Durchblutung stockt. Natürlich ist es möglich, die biologische Uhr zurückzudrehen. Das zu erreichen bedarf der richtigen Ernährung. Das Älterwerden lässt sich so deutlich verzögern. 

Sonne, Umweltgifte, Rauchen, Alkohol, Drogen, Medikamente und Stress lassen im Körper Molekülfragmente, die sogenannten freien Radikalen, entstehen, die für viele Degenerationsprozesse verantwortlich gemacht werden. Mit antioxidativen Lebensmittel lassen sich die Zellen wirksam schützen.

Rotwein und Kakao enthalten den Radikalenfänger Polyphenol. Damit die gesunde Wirkung nicht von Zusatzstoffen wie Alkohol oder Zucker zunichte gemacht wird, muss aber die Dosis stimmen. Für Frauen liegt die Höchstgrenze bei Rotwein bei maximal 0,2 Liter. Bei Schokolade greift man besser zu dunkler Schokolade. Ab einem Kakaoanteil von 70 Prozent kann man täglich eine halbe Tafel ohne Reue essen!

Chlorophyll, der grüne Pflanzenfarbstoff, schützt die Zellen effektiv. Da dunkelgrünes Gemüse mehr Chlorophyll enthält als hellgrünes, empfehlen sich besonders Spinat, Lauch, Rucola, Grünkohl und Brokkoli.
Karotten enthalten Beta-Karotin, das sehr gut gegen freie Radikale hilft. Eine weitere Quelle der gesunden Carotinoiden ist gelber Paprika. 

Vitamin C liefert Zellschutz in bester Form. Mit einigen Zitrusfrüchten, einer roten Paprikaschote und einer Hand voll Himbeeren decken Sie Ihren Tagesbedarf allemal. 

Gesunde Fette für einen starken Organismus

Etwa ab dreißig nehmen im Körper entzündliche Prozesse zu - zum Beispiel im Zahnfleisch, in den Nasennebenhöhlen, im Verdauungstrakt und in den Gelenken. Diese oft lange unentdeckt vor sich hin schwelenden Entzündungsherde werden für Zivilisationsleiden wie Herz-Kreislauf-Probleme, Magengeschwüre, Arthrose oder Alzheimer verantwortlich gemacht.

Omega-3-Fettsäuren gelten heute als die besten Entzündungshemmer. Sie finden sich konzentriert in Kaltwasserfische wie Lachs, Kabeljau oder Dorsch, aber auch in Lein-, Raps- und Sojaöl. Wenn Sie die empfohlene Menge von 300 mg Omega-3-Säure, was etwa 150 Gramm Lachs entspricht, nicht täglich mit der Nahrung zu sich nehmen können, empfiehlt sich jeden Tag ein bis zwei Kapseln Fischölkonzentrat zu substituieren.

Weitere wichtige Entzündungshemmer im Kampf gegen das Altern sind Knoblauch, Ingwer, Weidenrinden- und Rotbuschtee, Enzyme wie Bromelain aus der Ananas oder Papain aus der Papaya.

Weißmehl und Zucker führen zu früher Hautalterung

Viele Menschen ernähren sich heute zwar fettarm, aber kohlenhydratreich. Doch Weißmehl und Zucker gehören zu den schlimmsten Altmachern. Sie regen den Körper dazu an, zu schnell zu viel Insulin zu produzieren, was auf Dauer nicht nur die Bauchspeicheldrüse schädigt, sondern auch Gefäße und Nerven. Zudem verklebt es die Kollagenfasern in der Haut. Die gefürchteten Knitterfältchen und Altersflecken sind nichts anderes als die Folge von zu viel Zucker im Blut.

Green Power gegen das Altern

Brokkoli ist das Anti-Aging-Food schlechthin. Es enthält eine Substanz, die die Haut nachhaltig vor schädlichen Einflüsse schützt. 

Desweiteren soll das kalorienarme Gemüse Krebs vorbeugen und das Immunsystem stärken.

Avocados haben zwar einen Fettgehalt von etwa 30 Prozent und damit einen relativ hohen Kaloriengehalt, doch es handelt sich ausschließlich um wertvolle ungesättigte Fettsäuren. 

Außerdem ist die Avocado nicht nur reich an Vitaminen der B-Gruppe, sondern auch an Vitamin E und liefert vor allem der Haut einen hervorragenden Schutz gegen Alterserscheinungen. 

Darüber hinaus ist die Avocado eine gute Quelle für Folsäure, Kalium, Magnesium, Eisen und Kupfer.

Betacarotin, das vor allem in Karotten enthalten ist, kann die hauteigene Barriere gegen sonnenbedingte Zellschäden stärken. 

Es fängt die freien Radikale ab, die durch UV-Strahlung entstehen. Diesen körpereigenen Lichtschutz können sie zudem durch die regelmäßige Aufnahme von Lycopin optimieren. Lieferant hierfür sind Tomaten. Am effektivsten sind die roten Früchte wenn sie längere Zeit gekocht werden.

Hier noch ein paar Rezepte zum Jungbleiben

Hühnersuppe mit Anti-Aging-Effekt

Hühnersuppe gilt in der asiatischen Küche als Immunsystem-Stärkung par excellence und als Heilmittel bei Entzündungen und Erkältungskrankheiten.

Zutaten:

1 Freilandhuhn

2 Karotten

1/2 Sellerieknolle

1 Stange Lauch

3 Lorbeerblätter

3 Walchholderbeeren

Petersilie

Salz, Pfeffer, Muskat

1 Ei

Das Freilandhuhn mit kaltem Wasser gut auswaschen, in einen Topf legen und mit Wasser gut bedecken. Sellerie und Karotten schälen, in grobe Stücke schneiden und mit den restlichen Zutaten sowie dem Huhn aufsetzen und ca. 1 Stunde langsam köcheln lassen. Dabei immer den Schaum von der Suppe abschöpfen.

Das Huhn aus der Suppe nehmen, die Suppe abseihen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, das Ei mit etwas Brühe verrühren und in die heiße Suppe geben und mit dem Gemüse und dem ausgelösten und kleingeschnittenen Hühnerfleisch servieren.

Zellschutz Smoothie:

2 Tomaten, 

1 kleine rote Beeteknolle

100 ml Möhrensaft 

50 gr. tiefgekühlte gemischte Beeren

1 Grapefruit geschält

1 Orange geschält

1 EL Honig

1 TL Leinöl

4 TL Hefeflocken

2 EL Sanddorn Vollfruchtsaft

1 Msp Zimt

200 ml Sojamilch

Alle Zutaten in den Mixer geben und ca. 4-6 Minuten gut mixen. Reicht für 4 Gläser.

Anti-Aging Gnocchi mit Tomaten-Gemüse Soße

Zutaten Gnocchi:

500 Gramm Kartoffeln(mehlig kochend) 

100 Gramm Dinkelmehl

1 Eigelb

Salz 

Zubereitung:

Kartoffeln gründlich abspülen und mit Schale in Wasser je nach Größe 20-30 Minuten kochen. Abgießen und die Schale abziehen. Kartoffeln noch heiß mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken oder durch eine Kartoffelpresse geben.

Mehl, Eigelb und das Salz unterkneten. 

Aus dem Teig gut haselnussgroße Kugeln formen und auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen. Mit einer Gabel ein Rillenmuster eindrücken. Gnocchi in reichlich siedendem Salzwasser in 2 Portionen je etwa 3 Minuten ziehen lassen, bis sie an die Wasseroberfläche steigen. Die Gnocchi mit einer Schaumkelle herausnehmen, abtropfen lassen und warm stellen. 

Zutaten Tomaten-Gemüse Soße:

500 Gramm frische aromatische kleine Tomaten
1 Knoblauchzehe
3 Eß Olivenöl
1 Zweig frischer Rosmarin
1 Zweig frischer Thymian
80 ml Rotwein
1 Babygläschen Karotten
150 gr. Brokkoli gefroren
Salz, Pfeffer
100 gr. Parmesankäse gerieben

Zubereitung:

Olivenöl in eine Pfanne geben. Den Knoblauch klein schneiden und in dem Olivenöl leicht anbraten. Rosmarinzweig und Thymianzweig hinzu geben und kurz mitrösten. Tomaten in kleine Stücke schneiden und hinzu geben. Brokkoli in einem separaten Gefäß weich kochen, pürrieren und in die Soße geben, Karottengläschen hinzugeben, Rotwein hinzugeben und 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Gnocchi hinzugeben und mit dem geriebenen Parmesankäse bestreuen. Parmesankäse unterheben und servieren.

Bon Appetit!

Bis nächste Woche 

H.C. Wilhelm